筑牢安全防线，守护饮食健康——后勤保障处开展食品安全专项培训

为贯彻落实食品安全“四个最严”要求，3月27日后勤保障处开展第65期“打造学习型后勤团队、助力医院高质量发展”管理系列培训。历下区市场监督管理局段希朔、历下区疾病预防控制中心段禹辰两位专家，以“共筑食品安全防线，守护医患饮食健康” 为主题进行食品安全专项培训。

在餐饮食品安全管理专题中，段希朔围绕全流程食品安全管控要点展开细致讲解，重点阐释了从业人员健康管理、个人卫生规范等基础工作的重要性，明确了餐饮经营加工场所环境卫生、设施设备运维等标准化管理要求。他强调：要严格落实供货商资质审核、产品合格证明查验，构建来源可查、去向可追、责任可究的食品溯源体系，严格执行食品添加剂“五专两公开”管理原则，严守食品加工安全底线。

在食源性疾病防控专题中，段禹辰结合典型案例，深入剖析食源性疾病的诱发成因、潜在危害及科学防控举措。他指出：食源性疾病是全球性公共卫生议题，贯穿食品生产、加工、储存、供应等多个环节，需通过健全早期预警机制、强化科学监管力度、落实精准防控措施，有效降低疾病发生率。餐饮服务单位应严格执行食品操作规范，严把食材加工、餐具消毒、食品储存等关键关口，从源头杜绝食品污染问题发生。

后勤保障处荆文华副处长在总结时强调：食品安全事关职工和患者切身利益，全体参训人员要树牢食品安全责任意识，将安全管理责任落实到每一个岗位、每一个环节;食品安全自查自纠工作要常态化开展，并不断完善风险预警机制与应急处置预案，构建“培训赋能、责任落实、监督检查、整改提升”的全闭环管理体系。

此次培训内容详实、针对性强，对于提升医院餐饮服务水平、有效防范食品安全风险作用明显。后勤保障处将持续深化与市场监管、疾控部门的协作联动，全面提升餐饮服务保障能力。

后勤保障处物业管理科成员、餐饮服务单位员工近200人参加了培训。

【作者：刘振华】